![Жизнь - вкусная! [Галина Артеменко]](https://3.bp.blogspot.com/-kJjstK5sa-I/V7LZMv9U_7I/AAAAAAAAFnw/DUvcpZf4x-0i3LEF1itfSzAmJmvtkGHfgCK4B/s1600/%25D0%2596%25D0%2592%2B%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25B3%25D0%25BE%2B%25D0%25B1%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25B3%2B%25D0%25BF%25D1%2580%25D1%258F%25D0%25BC%25D0%25BE%25D1%2583%25D0%25B3%2B%25D0%25BF%25D1%2580%25D1%258F%25D0%25BC%25D0%25BE%25D1%2583%25D0%25B3.png)
АнтиЖарин: мороженое и околомороженое. Мятно-шоколадный идеал (Mint ice cream with chocolate)
23:20:00
Ко мне в город пришла жара... Знойная, испепеляющая, изнуряющая и всеобъемлющая. Днем из дому даже не стоит пробовать высовываться, оживаешь рано утром или ближе к вечеру. И я, борясь с ленью, причиной которой стала все та же жара, все свои идейки для публикаций откладываю, и вместо них сделаю такую себе пятидневку мороженого!! Думаю, позже она значительно расширится, если погода не изменится ;)
Сегодня начну с фаворита. Это сочетание для меня не в новинку, а поэтому мороженое это было в планах давно. Встречайте: мята и шоколад. Все идеально для мороженого: освежающая мята с бархатным шоколадным акцентом. Короткое резюме – это самое вкусное мороженое из тех, что я когда-либо ела. И, переготовив уже довольно много разных вариантов, я начинаю все сильнее мечтать о мороженице. Но куда же ставить ее? Вопрос с местом всегда болезненен, открыт и… риторический, короче. Да, и еще морозильная камера, ага.
Недавно ездила к бабуле с братом и его семейством на пару дней. Так вот в палисаднике ее мята кустится! Это такое богатство, для нее – наглый бурьян, подавивший ее цветы. Поэтому я решила совместить приятное с полезным, и слегка подчистила эту «вредительскую колонию».
Рецепт увидела у Эдуарда в My Happyfood, за что ему большой поклон. Изменила лишь способ введения шоколада: в его рецепте он предлагает забомбить в мороженое крошку, а я заливала послойно почти готовое мороженое подтопленным шоколадом, чтобы получилось полосатенькое. Ну и немножечко подправила пропорции сливок с учетом наличия дома свеженьких домашних, которые сама же и сняла.
Ингредиенты
большой пучок свежей мяты
1,5 стакана жирных сливок (у меня домашние)
1,5 стакана молока
0,75 стакана сахара
3 желтка
50 грамм черного шоколада+20 мл сливок
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли.
Готовится такое мороженое стандартно, по принципу приготовления пломбира, когда сливочную массу заваривают желтками. Предварительно сливки и молоко ароматизируют мятой – жирные субстанции волшебным образом вбирают в себя ароматы. К слову, по такому же принципу можно ароматизировать сливки чаем Эрл Грэй, цедрой, и вообще чем угодно =)
Готовим мороженое
Сливки и молоко смешайте и доведите почти до кипения. Уложите в кастрюлю промытую и подсушенную бумажными полотенцами мяту, накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут, после чего ароматную смесь необходимо процедить.
Желтки смешайте с сахаром, ванильным экстрактом и солью. Влейте немного сливочной основы, перемешайте, затем вылейте всю яичную массу в кастрюльку с мятным молоком. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Будьте осторожны, чтобы не перегреть массу, иначе желтки переварятся и масса станет комковатой. Вам необходимо лишь довести массу до легкого загустения, когда становится заметной проведенная пальцем на ложке бороздка.
Снимите массу с огня и остудите. Кстати, мне захотелось добавить капельку красителя для придания свежего цвета (эстетика, блин). Перелейте в пластиковый контейнер и отправьте в морозильник.
Каждый час доставайте мороженое и тщательно перебивайте его блендером. Это делать обязательно =)
Когда мороженое станет по консистенции кремовым, напоминающим покупное «мягкое мороженое», пора вводить шоколад. Для этого я шоколад растопила в микроволновке со сливками, дала остыть, но не загустеть.
Мороженое достаньте из морозильника, возьмите другой контейнер (лучше повыше, чтобы слоем получилось больше), накладывайте по 2-4 ст. ложки мороженого, сверху поливайте шоколадом, и так повторяйте-повторяйте. После этого отправьте мороженое в морозильную камеру на пару часов, а можно и на ночь.
Наслаждайтесь невероятным лакомством. И хотя бы попытайтесь не слопать все за раз =)))
А завтра будем готовить молочное мороженое по ГОСТу. Другие рецепты мороженого и сорбетов удобно искать по тегу мороженое. А любителям мяты обязательно понравятся эти печеньки. А вот рецепт мороженого, которое является прямым конкурентом в линейке моих любимых.
Кстати, поделюсь радостью: у меня теперь есть велик! Ура-ура! Красавчик-американец, очень девчачий, белого цвета с милыми ненавязчивыми цветочками. Вот вам даже фото =)
0 коммент.