МОИ КНИГИ


Если вы хотите приобрести книгу с подписью, пишите мне в Facebook или Instagram


Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Грибной крем-суп с каштанами

20:47:00



Такой суп из каштанов очень удачен на мой взгляд тем, что основной вкус ему придают грибы, а текстуру – каштаны. Кроме того, каштаны дают некоторую сладость, которая хорошо играет со сливками и мускатным орехом.



Суп из каштанов с грибами


600 г отваренных и очищенных каштанов
300 г грибов (у меня было 200 г лесных и 100 г шампиньонов) + горсть белых сухих грибов для аромата
1 луковица
1 морковь
1 л бульона или воды
200 мл сливок 15-20%
50 мл сухого вина или вермута
1 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
щепотка мускатного ореха

Растопить сливочное масло и обжаривать мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Добавить грубо нарезанные грибы и каштаны. Готовить, помешивая, минут 5 на сильном огне.
Влить вино/вермут, добавить лавровый лист, мускатный орех и раскрошенные белые грибы..
Когда вино выпарится, влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут, после чего пюрировать суп блендером.
Приправить солью и перцем, влить сливки, при необходимости довести до желаемой консистенцию супа водой или бульоном, и прогреть суп почти до кипения. Идеальный вариант подачи – с домашними сухариками.

You Might Also Like

0 коммент.

Labels

-тесто бисквитное -тесто дрожжевое -тесто на закваске -тесто песочное и рубленое -тесто слоеное :абрикосы :алкоголь :апельсины :арахис :баклажаны :бананы :баранина :белки :ваниль :виноград :вишня :говядина :горошек :грейпфрут :грибы :груши :дыня :ежевика :желтки :индейка :йогурт :кабачки :карамель :киви :клубника :кокос :кофе :кролик :крупы и бобы :кукуруза :курица :лайм :лимон :лук :малина :мандарины :масло :мастика :мед :молоко :морепродукты :морковь :овощи :оливки-маслины :орехи :перец :персики :помидоры :пшенично-ржаной :пшеничный :ржано-пшеничный :ржаной :рыба :свинина :сгущенка :семена :сливки :сливы :сметана :смородина :субпродукты :сухофрукты :сыр :творог :травы :тыква :фруктовые дрожжи :фрукты :хлеб :цветы :чай :черешня :черника :чеснок :шоколад :яблоки :ягоды :яйца =гарнир =декор =десерт =десерт в стакане =дополнения =желе и муссы =заготовки =зефир и мармелад =кексы и маффины =конфеты =макарон =мороженое =напитки =основные блюда =паштеты и намазки =первые блюда =печенье и барс =пирог =пирожки и булки =пирожное =постное =салаты закуски =соус =суфле запеканки пудинги =торты =хлеб видео гост другие сайты косметика музыка натуральное некулинарное полуфабрикат пошагово события и поездки спорт тематическое теория хозяйка шитье и рукоделие Pierre Herme taste-test