Мир соленой карамели: соус, начинка, ириски - Жизнь - вкусная!

Мир соленой карамели: соус, начинка, ириски

13:12:00


Сегодня у меня статья о таком любимом, о таком потрясающем, он таком французском!.. Настал черед повертеть соленую карамель, посмотреть на нее с разных сторон, и влюбиться сильнее прежнего. Карамель уместна в очень многих десертах, и спектр ее сочетаемости очень широк, но что даст лишний десяток хвалебных слов в ее сторону? Лучше поближе подобраться к практической стороне вопроса, ведь всем и так известен вкус карамели.



Рецепт переехал на новый сайт:
Соленая карамель: 3 рецепта

Обратите внимание, что на новом сайте рецепт доступен с 2019-12-19. Материалы на новый сайт я переношу пакетно вручную раз в неделю, поэтому такие задержки – вынужденная мера. Спасибо за понимание!

Share This Story

Tags:

You Might Also Like

27 коммент.

  1. Unknown10 июня 2016 г., 15:15

    Это божественно. Приготовила карамель как для начинки, но до капкейков она не дождалась. Невозможно остановиться, безумно вкусно. Большое Вам спасибо за рецепт.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. galina-artemenko13 июня 2016 г., 16:41

      Спасибо вам! В следующий раз будете делать с запасом?)))

      Удалить
    2. Анонимно15 июня 2016 г., 12:07

      Здравствуйте! Скажите пожалуйста если инвертеый сироп (самодельный) заменить глюкозно-фруктозным (покупным) то по граммом столько же класть ?

      Удалить
    3. Unknown17 июня 2016 г., 05:21

      Запасы сделать невозможно - всё съедается. Готовлю почти каждый день 😊

      Удалить
    4. galina-artemenko17 июня 2016 г., 12:46

      Анонимный, столько же, да

      Удалить
    5. galina-artemenko17 июня 2016 г., 12:47

      Tatyana drakoshatz@mail.ru, круто!)))))

      Удалить
    6. Unknown16 декабря 2017 г., 23:59

      Подскажите пожалуйста, а как сделать инвертный сироп самой?
      Заранее спасибо.

      Удалить
    7. galina-artemenko17 декабря 2017 г., 18:34

      Ирина, ссылка на него есть в самом рецепте ;) http://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2014/05/invertnyj-sirop-recept-s-foto.html

      Удалить
    8. Unknown18 декабря 2017 г., 16:20

      Галина, благодарю

      Удалить
  2. Анонимно15 июня 2016 г., 14:31

    Хотелось бы еще спросить из вашей порции какое количество карамели для начинки получается?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. galina-artemenko17 июня 2016 г., 12:47

      умножьте сумму всех ингредиентов на 0,85-0,9 - процент на выпаривание - и будет готовое количетсво

      Удалить
  3. Анонимно3 июля 2016 г., 09:49

    Галина, подскажите, пожалуйста, каким образом сделать горячие сливки? Если нет микроволновки, можно просто на плите подогреть?

    ОтветитьУдалить
  4. Unknown9 октября 2016 г., 19:09

    Авозможно заменить инвертный сироп мёдом?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. galina-artemenko20 октября 2016 г., 14:11

      Для карамели вполне - появится дополнительный оттенок вкуса

      Удалить
    2. Анонимно4 ноября 2016 г., 13:34

      Подскажите, пожалуйста, можно заменить сливки на сметану?

      Удалить
    3. galina-artemenko8 ноября 2016 г., 19:15

      Можно сметаной жирностью 25%, а лучше 30

      Удалить
  5. Unknown3 января 2017 г., 23:14

    Галина, добрый вечер! Скажите, пожалуйста, а если готовить ириски (по последнему указанному рецепту), можно увеличивать количество ингредиентов в 2 раза? При этом что-нибудь еще в рецептуре меняется? Спасибо!

    ОтветитьУдалить
  6. Unknown12 января 2017 г., 20:34

    Карамель в пропорции как начинка,получилась волшебно,уже несколько раз делала.Но вот ириски не застыли,консистенция только погуще,чем начинка,но форму не держат,растекается.Делала всё чётко по граммам,сливки 35%.В чём может быть ошибка?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. galina-artemenko1 февраля 2017 г., 16:35

      Подскажите, имеется кулинарный термометр? Можно в след. раз подстраховаться и проверить температуру - для ирисок она должна быть 122-125 градусов

      Удалить
  7. Unknown21 марта 2017 г., 18:35

    Галина, спасибо за рецепт карамели! Перепробовала не один рецепт. Ваш - лучший. Карамель невероятно сливочная, сбалансированная по вкусу. Она идеальная!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. galina-artemenko28 марта 2017 г., 09:41

      Спасибо! Рада, что она вам полюбилась! И мне тоже!)))

      Удалить
  8. Анонимно7 декабря 2017 г., 17:37

    а можно ли замораживать карамель? Спасибо"

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. galina-artemenko19 декабря 2017 г., 07:35

      в морозильной камере карамель полностью не замерзает и остается мягкой, но в целях продления ее срока годности, думаю, можно.

      Удалить
  9. Анонимно19 марта 2018 г., 16:03

    Я счастлива ура ура получилось) супер) Вкуснотища!

    ОтветитьУдалить