Как я и обещала, продолжаю начатый в предыдущей статье разговор про подарочные конфетки. Согласитесь, традиция дарить сладости на новогодние праздники у нас очень развита – вспомните тонны разных готовых наборов в магазинах от АВК, Рошен, Конти… да, разнообразно, да сладко, но душевности минимум.

Так вот, сегодня расскажу про замечательные и очень простые конфетки фадж. Шоколадный фадж (Chocolate Fudge) – это сладкая помадка, шоколадная карамель, которая готовится из большого количества сахара с молоком, сливками и шоколадом. Чаще всего в фадж также добавляют орехи – но уже на этапе вымешивания. Такие конфеты получаются оооочень сладкими – просто так вы не слопаете десяточек. Парочка с чашечкой несладкого чая – идеально. Необычайно вкусная вещь. К слову, даже муж, который не очень любит шоколадные десерты (кроме, собственно, просто шоколада), понемножку таскает – это показатель, что вкусно не только мне =).

Когда до Нового года остаются считанные дни… пожалуй, уже впору говорить и про часы, хочется объять необъятное. И хотя у меня еще не стоит дома елка и не развешаны гирлянды… Но! мы уже купили сегодня рано утром мясо для зимнего шашлыка, я уже мечтаю о том, как буду проводить свои «разрешенные мной самой себе» (ох уж этот трудоголик-планировщик во мне!) каникулы, почти закончена  упаковка подарочков, и уже открыт счет приятных поздравительных слов и теплых писем… 

Ну а пока предложу идею сделать самостоятельно сладости в качестве подарка или дополнения к подарку для близких людей. Все же, такие конфетки несут в себе необычайное тепло. Я знаю, что очень многие готовят трюфеля в качестве подарка…

Для меня рецепт этих трюфелей очень родной еще и потому, что давно-давно в детстве нам их готовила мама. А поэтому недавно я отыскала ее кулинарную тетрадь, нашла заветный рецепт – и вперед, готовить!

В этом году моя племянница и крестница Камила отправилась в сад. А поэтому в этом году у нее – первый утренник. А для меня – первый костюм Снежинки.

Возможно, вам пригодится идея и такой вариант костюма – он очень быстр в исполнении, сделать сможет любой, у кого есть швейная машинка и небольшие навыки в шитье. К тому же, не нужно рисовать сложные выкройки.

Я решила сильно не заморачиваться из соображений, что я этого раньше не делала, остановилась на варианте «две юбки + футболка и повязка».

Давно меня посещала мысль делать что-то типа тест-готовки для сравнения разных рецептов одного и того же блюда, ведь их существуют миллионы, и попробовать хочется столько же. Но, когда готовить блюдо время от времени, разницы не ощущаешь. Если, конечно, она не разительная. Вот поэтому я и решила начать делать время от времени такой себе «taste-test». 

Пожалуй, так эту рубрику и назовем =)

Сегодня, достав из шкафчика на кухне свои фруктовые кексы (которым, кстати, сегодня уже 2 недели) и обмазывая их ромом, я подумала: вот пишу о них, восхищаюсь заграничным, а что, своего-то нет? Какая-то дискриминация выходит. Ведь у нас есть давние замечательные вкусные традиции Рождества, в том числе – и выпечки. Подумайте-ка, с чем мы идем в гости после наступления Нового года? Правильно, в первую очередь мы несем с собой румяный, ароматный и сладкий калач.

Друзья! Я хочу поздравить вас с Днем Св. Николая и началом всех новогодних праздников! Желаю очень крепкого здоровья, приятных подарков и сладкой жизни. Пора наряжать елку!

Только-только я провела гостей, для которых испекла сегодня просто невероятные Капкейки с темным шоколадом и мятным кремом. Вы еще не влюблены в это сочетание?.. Скорее влюбляйтесь. А поможет вам в этом рецепт моих капкейков, который я тоже поселила в дружной компании рецептов Месяца новогодних вкусностей – уж очень они… знаете, даже трудно слово подобрать. Этот насыщеннейший тающий шоколадный кекс, а сверху – освежающий, как зимнее утро, мятный крем… Разве можно уложить это в один какой-нибудь эпитет?  Обязательно попробуйте.

Мясом, тушеным с черносливом, давно никого не удивишь. А вот рулькой индейки, которая долго-долго томилась в духовке с вяленым черносливом и томатами, да еще и с чесноком? Я думаю, что таким блюдом можно порадовать гостей даже в самый-самый из праздников – Новый год. А поэтому это блюдо немного разбавит собой цикл рецептов Месяца новогодних вкусностей. К слову, традиция готовить птицу в новогодние и рождественские праздники есть у многих народов.

Доброго зимнего пятничного утра! Почему бы не начать последний рабочий день с еще одного  замечательного рецепта, который я приурочила к Месяцу новогодних вкусностей.

В рецептах сладкой выпечки, особенно предновогодней, нередко встречается такой ингредиент как патока. Взять хотя бы рецепт имбирного печенья или рождественский кекс.

При большом желании ее можно без проблем купить в интернете, но это имеет смысл, когда вы – действительно увлеченный человек, и вам действительно это нужно. Я – действительно увлеченный человек, но пока что мне это было не так и нужно =)

Поэтому я попыталась найти для себя замену. Вполне подойдет для замены патоки мед, особенно темный, с ярким ароматом. Но я приготовила для себя жженку – сироп из сахара, который добавляется в тесто и придает ему карамельный оттенок вкуса и цвета. Сделать это очень просто.

Вот наконец настало время печь мои фруктовые кексы. Начинка за неделю настоялась и стала очень нежной, сухофрукты размягчились, а ароматы!.. Не передать словами.

Процесс выпечки кекса долгий – около 3-3,5 часов. Прошлая неделя у меня выдалась очень активной, особенно в конце недели – как раз тогда, когда нужно было печь. Поэтому я, отгуляв в субботу 2 дня рождения, выпила вечером кофе и решилась: ночью – так ночью. Наверное, еще сидя за праздничным столом в гостях, я уже решила, что отступать некуда =) Не останавливал даже факт, что на следующее утро нужно было вставать очень рано, так как впереди была поездка на еще один день рождения. Уж слишком трепетно я изначально отнеслась к своему желанию печь эти кексы. А поэтому все должно быть, как надо.

Вчера в гостях у Виктора Душака в маленькой уютной кафешке Dva Coffee я провела еще один мастер-класс по вкусняшкам. В прошлый раз мы готовили маффины. На этот раз было предновогоднее, пестрое и ароматнейшее имбирное печенье. 

Пока зреет начинка к Рождественскому кексу, я решила посвятить небольшой пост ванили и заготовкам из нее.

Ваниль - универсальная специя. До недавних пор в качестве заменителя ванили я пользовалась ванилином. Промышленный ванильный сахар для меня пах вообще непривлекательно, а вот запах натурального стручка ванили – был и вовсе неизвестен. Именно поэтому получить заветный стручок было для меня страстным кулинарным желанием.  При самой мысли об ароматной специи в голову приходили мысли о мороженом и крем-брюле…

И вот, подруга привезла мне парочку в подарок. Сразу возник вопрос: как бы сделать так, чтобы растянуть на подольше? Ответ оказался простым: сделать домашний ванильный экстракт и ванильный сахар.

Вот и пришел декабрь. Не люблю зиму, но этот месяц с поиском подарков, сверкающими гирляндами, предпраздничным настроением, ароматной выпечкой и душистым глинтвейном. Как его можно не любить?

В этом году я решилась на кулинарный подвиг. И имя ему – Традиционный английский рождественский кекс. Конец ноября и начало декабря – как раз то время, когда его нужно готовить. Дело в том, что этот кекс в уже готовом, испеченном виде, зреет на протяжении 4-6 недель (!!!). Утверждают, что за это время он становится только лучше. Вот и проверим.