Жизнь - вкусная! Кулинарный блог Галины Артеменко

понедельник, 13 июня 2016 г.

Желатиновая масса. Пропорции желатина

Сегодняшний пост будет коротушечным – забежала по-быстренькому в блог порадоваться тому, что наконец починила свою программку, при помощи которой я пишу сюда (последние месяца два она решила пощекотать мне нервы). И вот все же хочу черкануть маленькую статейку-шпаргалку в перерыве между пробежками по кухне с перебиранием черешни и приготовлением клубничного ликера по мотивам этого вот персикового и этого ежевичного – уж с клубникой в этом году повезло. Шпаргалка эта точно пригодится тем, кто занимается кондитерствованием пусть и в непромышленных масштабах, но делает это достаточно часто для того, чтобы начать задумываться над тем, как оптимизировать труд. И вот маленький лайфхак на тему желатина


понедельник, 6 июня 2016 г.

Брауни на темном пиве

Еще раз брауни? Конечно же! А все потому, что это потрясающе разноликий десерт. Его можно трансформировать, преобразовывать, додумывать, и все равно брауни будет оставаться одним из самых любимых. И, что не менее важно, одним из самых простых в приготовлении. У меня в блоге уже есть рецепт моего любимого базового брауни – дежурная версия с орехами и щепоткой кофе для придания более глубокого вкуса шоколада. Кроме того, есть и брауни из фиников – очень интересная версия! Ну а сегодня будет потрясающий вариант, который готовится на темном пиве, благодаря чему десерт получается с легким ароматом хмеля и деликатной горчинкой, которая так подходит шоколаду!


вторник, 24 мая 2016 г.

Творожное печенье с меренгой

Когда мне хочется чего-нибудь по-настоящему уютного, я достаю из шкафа старую записную кулинарную книгу моей мамы. Рецепты в ней очень простые, домашние, из самых обычных ежедневных продуктов, нередко – “утилизационные” рецепты для молочки или других продуктов, которые вот-вот начнут портиться (да-да, нечего разбазаривать продукты). Уверена, что в каждой семье была такая книга или тетрадь, где кто-то из домашних собирал рецепты соседок, мам, бабушек, вклеивал вырезки из газет… А поэтому и фотографии сегодня будут более атмосферными.

И сегодня у меня один из таких рецептов – нежнейшее печенье из творога с сильным сливочным вкусом с сочной серединкой и хрустящей карамелизированной меренгой. Я не зря сказала про утилизацию, так как для этого рецепта превосходно подойдет творог, который уже начал понемногу прощаться с соседями по холодильнику.


вторник, 17 мая 2016 г.

Закусочное масло 3+

Закусочное сливочное масло – пожалуй, одна из моих любимых кулинарных тем. Сперва думаешь, что закусочное масло – отличная снек-тема для вечеринок с каким-нибудь небольшим набором перекуса, ну а потом начинается… Тема эта настолько широкая, что можно заблудиться уже на этапе придумывания всевозможных вариантов и вкусовых сочетаний, а на этапе применения потеряться окончательно и беcповоротно. И несмотря на то, что сегодня будет всего три рецепта плюс несколько вариантов из сотен возможных, я думаю, что статья эта даже не сколько ради поделиться рецептом, а больше ради того, чтобы подтолкнуть начать эти неповторимые кулинарные отношения и влюбиться так же сильно, как и я.


четверг, 5 мая 2016 г.

Мир соленой карамели: соус, начинка, ириски

Сегодня у меня статья о таком любимом, о таком потрясающем, он таком французском!.. Настал черед повертеть соленую карамель, посмотретm на нее с разных сторон, и влюбиться сильнее прежнего. Карамель уместна в очень многих десертах, и спектр ее сочетаемости очень широк, но что даст лишний десяток хвалебных слов в ее сторону? Лучше поближе подобраться к практической стороне вопроса, ведь всем и так известен вкус карамели.

Почему я сосредоточила внимание именно на соленом варианте карамели? По всем моим сегодняшним рецептам можно готовить и карамель обычную, но в то время, когда с обычной карамелью очень легко переборщить и сделать десерт излишне приторным, соленая карамель сама поработает на то, чтобы вкус стал сбалансированным, более глубоким, неоднозначным и интересным. Это будет хотеться пробовать еще и еще.