Привет, друзья! Наконец у меня выпала возможность прекратить, ну или хотя бы приостановить свои блоговые прогулы, поэтому исправляюсь, и “тук-тук! – кто там? – это я с рецептами!” (шутка на манер американских фильмов). Сегодня расскажу о тропической тарталетке, которую готовила для участия в кулинарном баттле в инстаграме. Уже не участвую, но прекрасным рецептом разжилась. Как и обещала под фото в ИГ, рецепт дублирую в блоге, и дополнительно “оснащаю” его полезными ссылками.

Это печенье очень простое в приготовлении, а получается невероятно ярким по вкусу. Таким… с азиатским налетом. Готовится оно без пшеничной муки, отчего получается невероятно нежным и рассыпчатым.

Последние пару-тройку дней мне довелось пережить то, что является неизбежным, но многие это не любят и рьяно оттягивают… В общем, я пережила переустановку винды одновременно с переездом в новый ноут. В страстном желании совершенствовать свои фотографическо-обработочные навыки я пошла двумя путями. Ну типа так, раз уж себя стимулировать, так стимулировать! И записалась в новый сезон конкурса chefs_battle в инстаграме, о котором, думаю, многие фуд-заинтересованные знают, а также произвела обмен ноутами с мужем, на который он был благородно согласен уже давно. Но, блин, информация, программы, настройки... Стресс, согласитесь! А стресс принято что? Правильно! Заедать сладким. Такая вот злая шутка в тему сегодняшнего рецепта, да. Лежал он у меня в томном ожидании дня своей славы больше двух лет, но нежнейшие пирожные шу просто не могут быть вне времени.

У меня в блоге у есть рецепт замечательного творожного печенья с безе, “розочек”. А вот попробуйте теперь и такое. Какое лучше, а?

Одно время и плотно “сидела” на овсянке: в течение пары лет точно завтракала ею каждый день, и для меня это было очень удобно + овсянку я люблю. Но потом переклинило, и теперь я ем ее очень эпизодично. Так что сегодняшний рецепт в тему того, как превратить привычное в непривычное. Итог мне очень понравился: нежный, “хороший” по составу завтрак, готовится легко, и можно смело сделать с вечера, а утром лишь разогреть. Приятно ведь! Такое… десерт+завтрак.

На самом деле немного слукавила, назвав этот рецепт именно так, но сделала я это специально, так как тот, кто однажды пробовал знаменитый пастуший пирог, сразу поймет, чего ожидать от этих тарталеток. Если оригинальный Shepherd’s pie – это по сути нечто наподобие запеканки, в которой фарш с овощами запекается под слоем картофельного пюре, то такой вот рецепт – это уже полноценный пирог, в котором есть и основа из теста. Удобно. И с собой хорошо взять на обед – голодным не останешься! И последняя прелестность, но далеко не по значению: для приготовления такого вот пирога просто замечательнейше пойдут “кулинарные остатки” – вчерашнее, приготовленное с запасом пюре и соус типа болоньезе, а в основе будет самое простое рубленое тесто!

Интересное печеньице, я вам скажу! Эти армянские то ли булочки, то ли печенье удивительно похожи по вкусу на знакомые многим сочни в творогом. Только вот творога в нем совершенно нет, а набор ингредиентов предельно прост: масло, мука, кефир, сахар и немного разрыхлителя.

Рецепт этого тыквенного пирога я когда-то очень-очень давно надыбала где-то в интернете, и после этого он у меня прижился как самый понравившийся вариант подобного рода тыквенных пирогов. Нежный, вкусный, а пралине создает особую гармонию: посыпав крошкой пирог перед подачей, получите прекрасный акцент на хрустящей текстуре, а если посыпать им пирог заранее, карамель в пралине немного подтает, и поверх тыквенного суфле получится карамельный то ли соус, то ли сироп. Отличная альтернатива чизкейку. Оч вкусно!

Привет, мои дорогие читатели! Сегодня наконец настал черед подвести черту под песочным тестом, собрав все в кучу – в упорядоченную кучу прежде всего у себя в голове, и начать наслаждаться процессом работы с ним, а не очередной раз вчитываться в рецепт. Стоит ли пытаться охватить весь спектр того, что можно из него приготовить? Даже если я попытаюсь это сделать, список никогда не будет завершенным, потому что этот вид теста невероятно универсален. Хочешь – тарты пеки, хочешь – торт, а хочешь – печенье… Хочешь, печенье отсадное, типа Курабье, хочешь – вырезное, а хочешь – нарезное сабле… И так далее! И несмотря на такое огромное количество рецептов с песочным тестом, освоив его один раз, освоите все эти рецепты разом. Как вам такое предложение?

Я очень часто ловлю вдохновение на какую-то еду из фильмов или книг – разнообразные блюда невероятно часто становятся потрясающе яркими действующими блюдами всевозможных произведений. К примеру, у Джоан Харрис, написавшей знаменитейший “Шоколад” (по которому потом был снят фильм с Джонни Деппом и Жюльет Бинош), есть совершенно сумасшедшее с этой точки зрения произведение – “5 долек апельсина”. В этом произведении обилие блюд такое, что на голодный желудок лучше не читать. И в общем-то у Харрис в произведениях еда часто выступает фоном основных сюжетных событий. Так же обстоит дело и с фильмами – одно упоминание о чем-либо, даже совсем маленькое, но уместное и умелое, чудным образом оживляет картину и западает в душу. Этот пирог я “словила” именно так, из фильма “Когда Гарри встретил Салли”. Более того, такие штуки помогают узнавать о каких-то бытовых вещах из других культур. Так, этот самый Pecan pie – выпечка традиционная, а поэтому почти у каждой “моей бабушки” рецепт именно свой, и для каждого внука он непременно самый вкусный. И начитавшись вдоволь, я составила нечто среднее, подкорректировав под себя: в первую очередь я уменьшила количество сахара, ведь американские рецепты как правило оооочень сладкие, а во вторую очередь я заменила пекан грецким орехом – пекан я не особенно люблю в общем-то, а грецкий ближе и роднее…

Знаменитый-знаменитый-знаменитый – тарт Бурдалу. В его основе – тонкий корж из рубленого теста, нежнейший миндальный крем франжипан и груши, вымоченные в сиропе. И какое же только огромное количество его вариаций уже существует! Ну, будет еще одна, моя. Мой Bourdaloue – это все то же рубленое тесто, франжипан я сделала из ароматного местного фундука, который благоухал настолько, что было ощущение, будто продавец Сергей слегка прибрызнул орехи ароматизатором, а груши мои были в благородном сиропе с шафраном и ванилью. Импровизация удалась, скажу я вам!

Это печенье появилось на свет в тот день, когда я купила для приготовления домашней арахисовой пасты /как оказалось/ не самый свежий арахис. Покупала его в уже обжаренном виде, и с тех пор покупаю сырой, и обжариваю самостоятельно. А вот ту пасту нужно было как-то утилизировать, чтобы совесть была с этим способом согласна. Способ нашелся. В результате получилось просто замечательное печенье: нежное, мягкое, тающее, с сильным, неповторимым ароматом арахиса. Приготовьтесь, попы, или у кого что быстрее вырастает!