Я очень, очень люблю печь хлеб – для меня это действительно магия. А поэтому люблю классические и традиционные рецепты, которые пропитаны временем, определённым колоритом и энергетикой, в которых важно вникнуть в суть. Пожалуй, это самое сутевникание – часть магии, потому что просто «смешать-запечь» как-то скучно… А поэтому обойти стороной французские багеты я никак не могла.

Раньше, когда я пекла разнообразные пироги, для разных форм я всегда уменьшала или увеличивала количество ингредиентов на глаз, приблизительно. Недавно же столкнулась с тем, что при выпечке мне требуется некоторое постоянство. Например, в рецепте чизкейка, которым я всегда пользуюсь, в форме на 24 см он получается высотой в 6 см – его очень удобно делить на 12 порций весом по 150 грамм. Так вот, иногда не хочется или нет необходимости делать такой большой пирог. И заговорила я именно про чизкейк потому, что в нем, как ни в каком другом пироге (из тех, что я уже пекла), ощущается то, правильно ли соблюдены пропорции: пропеклось ли суфле так, как должно, не растрескалось ли, не сухое ли, или же не слишком влажное и расплывающееся…

Тут то я и начала вспоминать математику – это тот конкретный случай, когда этот предмет мне пригодился после школы. А поэтому я хочу поделиться хорошей шпаргалкой, которая поможет не только рассчитать количество ингредиентов для разной формы, а еще и пересчитать из круглой формы в квадратную. И наоборот. Америку, конечно, не открою, но пригодится точно =)

Я не являюсь заядлым шокоголиком. Но и меня иногда пробирает на какие-нибудь откровенно шоколадистые вкусняшки. Очень интересно, но в то же время и очень просто готовить домашние конфеты. Я уже готовила трюфеля из сухого молока и шоколадный фадж. А уж приготовить необычайно вкусные и такие элегантные трюфели вообще не составит никакого труда! Вооружившись несколькими секретами… ;)