Официально это рецепт печенья. Но разве вы видите на фото печенье? Это полноценные пирожные! И так как лето официально наступило, то и десерты должны официально быть фруктовыми/ягодными. Официальная информация! И если вы еще не обзавелись любимым рецептом десерта из красной смородины, то этот вполне моет им стать: тут нежнейшее, рассыпчатое сабле с шапкой сладкой меренги, внутри которой прячутся целые ягодки кислой смородины. Гармония!
Привет, друзья! Наконец у меня выпала возможность прекратить, ну или хотя бы приостановить свои блоговые прогулы, поэтому исправляюсь, и “тук-тук! – кто там? – это я с рецептами!” (шутка на манер американских фильмов). Сегодня расскажу о тропической тарталетке, которую готовила для участия в кулинарном баттле в инстаграме. Уже не участвую, но прекрасным рецептом разжилась. Как и обещала под фото в ИГ, рецепт дублирую в блоге, и дополнительно “оснащаю” его полезными ссылками.
Дорогие мои читательницы! Хоть меня и читают представители обоих полов, сегодня все внимание вам! Поздравляю вас с любимым многими праздником, и хочу пожелать воплощения в жизнь всех ваших “хочу”. Счастье у каждой свое, и пускай у вас будет ваше =) И, конечно же, женщинам в этот день просто не обойтись без десерта. Мне вот даже цитата в тему встретилась: “Шоколад… а говорят, счастье нельзя купить!” И вот сегодня побалую вас шоколадным десертом, таким грубым и колючим снаружи, но настолько нежным внутри, что сложно даже передать!..
Последние пару-тройку дней мне довелось пережить то, что является неизбежным, но многие это не любят и рьяно оттягивают… В общем, я пережила переустановку винды одновременно с переездом в новый ноут. В страстном желании совершенствовать свои фотографическо-обработочные навыки я пошла двумя путями. Ну типа так, раз уж себя стимулировать, так стимулировать! И записалась в новый сезон конкурса chefs_battle в инстаграме, о котором, думаю, многие фуд-заинтересованные знают, а также произвела обмен ноутами с мужем, на который он был благородно согласен уже давно. Но, блин, информация, программы, настройки... Стресс, согласитесь! А стресс принято что? Правильно! Заедать сладким. Такая вот злая шутка в тему сегодняшнего рецепта, да. Лежал он у меня в томном ожидании дня своей славы больше двух лет, но нежнейшие пирожные шу просто не могут быть вне времени.
Привет, друзья! Пару недель назад в блоге была публикация об эклерной классике – ванильных экземплярах. Сегодня им в пару я подсажу те, что на втором, так сказать, месте – шоколадные. Но они будут не просто прямолинейно шоколадные, а с изюминкой – нежной фруктовой ноткой, которая оттенит насыщенный шоколадный вкус, облегчит его, придаст свежести. Этой изюминкой станет маленький кусочек малинового желе, которое вы будете чувствовать при каждом укусе, облаченного в легчайший и нежнейший шоколадный крем шантильи (он же шантиль и шантийи).
Дорогие, с праздником всех влюбленных! И маркетологов. И рецепт у меня сегодня праздничный, в лучших традициях этого дня: сладко, шампанское, клубничка, все дела… Замечательная альтернатива привычным baba au rhum, не так ли?
Сколько эклеров не делай, а ванильные все равно самые лучшие. Вот как-то так и получается: придумывать всякие комбинации мне безумно нравится, и пробуя результат, думаешь: “О, интересно…”, а потом все равно хочется самого простого ванильного. Ровный, чистый, ожидаемый вкус без лишних хитростей. И вот тут есть два табора: те, кому нравятся эклеры максимально нежные, выбирают в начинку заварной крем, а те, кому нравится вкус более насыщенный, отдают предпочтение масляному. Сегодня остановлюсь на втором варианте, и вот такие вот они красивые в последний день января – снежные!
Ну вот и настал этот кисло-сладкий день! День рецепта популярнейшего лимонного тарта. Как я понимаю, что какое-то изделие по-особенному запало мне к гиперкулинарную душеньку? Когда, будучи в состоянии постоянной /ну и ли почти постоянной/ вдохновленности миллионами рецептов, кое-что я готовлю не один, и не два раза… Когда что-то обретает в моем мирке ПМЖ. И этот лимонный тарт – один из таких жителей. Хоть в большом размере, хоть в виде таких вот элегантных тарталеток – любовь, не иначе.
Ну как друзья, не начать ли недельку с одного из моих любимейших тестотворений? Знаменитейшая, популярная во всем мире, такая с одной стороны простая и универсальная, и такая потрясающе соблазнительная с другой; нежная и воздушная, пьянящая и благоухающая, томная и сочная – самая аппетитная в мире женСчина – ромовая баба. Пишу все эти эпитеты, и понимаю: а, может, именно поэтому на самом деле у нас эту ромовую бабу бабой и назвали то – словно описание реальной женщины вышло, не правда ли? Она живая, капризная, к ней нужно суметь найти подход… С другой стороны, есть немало приверженцев ставить ударение в слове “баба” на последний слог, не склоняя его по падежам. И, честно, говоря, я отношусь как раз к последней группе. Несмотря на всю путаницу с ударением, я руководствуюсь таким принципом: ромовая баба /с ударением на первый слог то бишь/ – советское и постсоветское (?) мрачное, сухое изделие с небольшим намеком на сладкий сахарный одинокий сироп, лишенный общения в ромом, зато щедро облитое помадой… По крайней мере, такие доводилось пробовать мне. А вот Baba au rhum, баба /с ударением на последний слог/ – это как раз все то, о чем я написала в первых предложениях. Это то олицетворение неаполитанской разновидности баба, которое завораживающе выблескивает своим глянцем из кондитерских витрин, и умело зазывает шапочкой взбитых сливок, и ром там… есть! Поистине мультикультурная это штука, и единой версии об истории происхождения, как и о стране происхождения, нет. Но все эти факты отходят на второй план, когда впервые познаешь столь богатый внутренний мир на первый простушки… К рецепту!
Привет, друзья! Вернувшись домой после празднования дня рождения мужа, который в этом году так чудно припал на Пасху, хорошенько выспалась и уселась за компьютер с намерением написать статью. Штука в том, что все для этого уже было готово еще с начала прошлой недели, и все это время меня просто сводил с ума мой блог-клиент. Я уже давненько пользуюсь им, и поэтому писать текстовки просто в ворде, как это было до появление в моей жизни клиента со всеми его прелестями, уже очень трудно – мое визуальное восприятие уже так “настроено” на интерфейс программы, что при каких-либо переменах создается ощущение, что и мысли какие-то все корявые. И несмотря на потраченные часы в течение нескольких дней и попытки установки новых клиентов, проблема моя так и не решилась. Сколько еще он планирует меня мучить, мне неизвестно, а поэтому решила все же писать так, по-старому.
Сегодня по плану ламингтоны. Догадываюсь, что если вам еще никогда не попадались на глаза эти бисквитные пирожные, их название непременно интригует. Родом они из Австралии, где считаются классическим домашним десертом. Настолько классическим, как, к примеру, медовик или “Зебра” у нас – полными уюта и семейного тепла. А поэтому и готовить их очень просто: это всего лишь кусочек бисквита в шоколадной помадке с кокосовой стружкой. Но зато какого бисквита!..
Перебирая фотки на компьютере в поисках вдохновения для рецепта на сегодня, наткнулась на, казалось бы, не слишком уж весеннюю папку. Какая тыква в апреле? И правда… Когда все вокруг кричит о том, что уже совсем скоро будет овощное изобилие: яркое, свежее, ароматное, из года в год все больше поражающее своим разнообразием. Но штука в том, что у меня в шкафу затаилось еще целых две тыквы. Возможно, вы тоже являетесь счастливым обладателем таких же залежей полезных неископаемых, а поэтому рецепт этих миниатюрных чизкейков (собственно, поэтому я их птифурами и обозвала) придется в самый раз. Тем более, что готовить их куда быстрее, чем обычный чизкейк.
Какие же выходные у меня выдались! Свадебный торт, мужнино затянувшееся отравление, полнокровная жара, в лучах солнца я уже успела обгореть по непривлекательной схеме “плечи-грудь-под-майку-шея”, веселье с нудистами, очередная попытка пошить себе брюки, подготовка к небольшому мастер-классу… Из яркого, так сказать. А еще я очень люблю, как я для себя открыла, лазить по деревьям – при всем страхе высоты. Какое-то парадоксальное открытие для меня, но все же эксперимент со сбором черешни на родительской даче эту мысль укрепил. Еще интереснее лазить по деревьям, когда на улице сильный ветер – ощущение непередаваемое: как будто тебя качает на волнах в бурном море, но ты при этом сухой =)) Это такое дивное детское чувство!..
Одним словом, лето прекрасно, и каждый год запахи, звуки, ощущения не дают забыть о том, как же было тогда, в той сказке под названием детство. Когда каникулы. Когда ты постоянно где-то шастаешь. Когда приключения. И когда ты больше всего расположен ко всему новому. Вот я наконец оказалась еще и расположена к одному новому кулинарному. Очень давно я собиралась печь этот знаменитейший десерт – Павлову. Так давно, что даже неприлично. Наконец настал тот час. Павлова получилась без лишних изысков и придумок, ведь мне хотелось впервые ее именно попробовать: пышное облачко мягкой внутри меренги, легкая шапочка из взбитых сливок и сочная клубника. И лишь мятной ноткой мне захотелось оттенить эту красотку. По-своему могу назвать десерт феноменальным. Простота и легкость исполнения, неожиданно поразительный результат, многоликость этого кондитерского “конструктора”… И это какая-то нежность нежная, квинтэссенция июня для меня отныне.
Продолжу вчерашнюю статью с рецептами из кэнди-бара для Хэллоуина. Сегодня вас ожидают «Сумрачные» брауни с тыквой, «Мрачные» макарон с цитрусовым кремом, «Зловещее» печенье Джек-фонарь (тыквенное), «Фантомное» печенье со специями и «Загробное» песочное печенье.
Вчера многие разрисовывали себе лица, одевали веселые костюмы, ходили на шумные вечеринки и пугали друг друга. Бензопила в руках у молодого человека, жуткая рана, созданная на щеке при помощи умелых рук хорошего визажиста, перебинтованная голова, окровавленные руки случайного прохожего – 31 октября это все нормально, ведь многие празднуют веселый, хоть и жуткий Haloween. Но я не была в числе счастливчиков в карнавальном костюме. Я была в числе тех счастливчиков, кто тех, первых, кормил =) В этом году для знаменитого зловещего праздника я готовила жуткий кэнди-бар. Мой первый кэнди-бар.
Привет! Меня зовут Галина. Я называю себя гастроинтеллектуалкой, кулинарным эмпиристом и исследователем, и в разделе Обо мне вы найдете больше информации. Я ласково прошу вас уважать мой труд, поэтому при использовании любых материалов блога согласование и указание авторстваобязательное.
-тесто бисквитное-тесто дрожжевое-тесто на закваске-тесто песочное и рубленое-тесто слоеное:абрикосы:алкоголь:апельсины:арахис:баклажаны:бананы:баранина:белки:ваниль:виноград:вишня:говядина:горошек:грейпфрут:грибы:груши:дыня:ежевика:желтки:индейка:йогурт:кабачки:карамель:киви:клубника:кокос:кофе:кролик:крупы и бобы:кукуруза:курица:лайм:лимон:лук:малина:мандарины:масло:мастика:мед:молоко:морепродукты:морковь:овощи:оливки-маслины:орехи:перец:персики:помидоры:пшенично-ржаной:пшеничный:ржано-пшеничный:ржаной:рыба:свинина:сгущенка:семена:сливки:сливы:сметана:смородина:субпродукты:сухофрукты:сыр:творог:травы:тыква:фруктовые дрожжи:фрукты:хлеб:цветы:чай:черешня:черника:чеснок:шоколад:яблоки:ягоды:яйца=блины и оладьи=гарнир=декор=десерт=десерт в стакане=дополнения=желе и муссы=заготовки=зефир и мармелад=кексы и маффины=конфеты=макарон=мороженое=напитки=основные блюда=паштеты и намазки=первые блюда=печенье и барс=пирог=пирожки и булки=пирожное=постное=салаты закуски=соус=суфле запеканки пудинги=торты=хлебвидеогостдругие сайтыкосметикамузыканатуральноенекулинарноеполуфабрикатпошаговособытия и поездкиспорттематическоетеорияхозяйкашитье и рукоделиеPierre Hermetaste-test