Стейк из пашины - Жизнь - вкусная! [Галина Артеменко]

МОИ КНИГИ


Если вы хотите приобрести книгу с подписью, пишите мне в Facebook или Instagram


Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Украина

Россия и мир

Стейк из пашины

19:09:00



Со стейковой точки зрения пашина – очень недооцененный отруб в широких кругах и очень даже оцененный – в узких. Эта часть не считается “премиальной”, и стоит гораздо дешевле общепринятых стейк-кусков. Но для меня это было спонтанной любовью, и остается ею до сих пор. Я уже писала общую статью по стейкам, сравнивала методы приготовления на одинаковом куске мяса, а вот пашина – она особенная. Она нежная, и несмотря на то, что по центру этого куска пролегает жила, она совершенно не жесткая, а само мясо обладает сильным вкусом с легким привкусом печени. Готовить стейк из нее любым выбранным способом из статьи по ссылке выше. Я готовила максимально простым способом…



Каким таким? Да просто жарила. До такой вот степени прожарки 1 минута на каждые 0,5 см толщины куска. Для более сильной прожарки время регулируйте. На свой страх и риск Smile
Готовый стейк по общим рекомендациям должен отдохнуть (на теплой тарелке, под кусочком фольги), и это время можно использовать, чтобы приготовить соус.



К пашине мне нравится соус с рокфором, так как он хорошо сочетается по силе вкуса. Все просто: раскрошить и смешать сыр с жирной сметаной и приправить розовым перцем и солью – все на глаз.

You Might Also Like

0 коммент.