Пельменно-сметанный тандем – классика домашней кухни, хотя из-за огромного количества всяких ну не слишком хорошего качества полуфабрикатов этот образ слегка сдал свои позиции… скажем так, перекочевав из домашне-уютного блюда в нечто студенческо-холостяцкое. А я еще помню, когда мы с родителями проводили вечера за лепкой пельменей, и даже с мужем когда-то такое устраивали. Это удобно – стратегический запас на случай “нечего есть дома и лень готовить”. Да-да-да-да-да, можете мне не говорить о том, что времена сейчас не те, никто не тратит на лепку пельменей ЦЕЛЫЙ вечер, потому что время требует распоряжаться своим временем крайне эффективно. Но такая ли это трата времени? /акцент на слове “трата”?/ Провести вечер в семейном кругу, поболтать – часто просто болтаете с близкими, а? не наспех по телефону “какдела” или в перерывах между романтичным времяпрепровождением в интернете, даже если и по делу. Это, конечно, риторика на злобу дня, а так то я хочу слегка оживить и освежить наши родные пельмешки, приблизив их к изделиям с красивым иностранным названием “равиоли” и окрасив в яркий цвет, а вместо сметаны пускай будет греческий цацики.

Пока еще пост – держите постное! В этом варианте сушки готовились на цельнозерновой муке, и они ну очень крутые! Но по этому же рецепту отлично получатся и сушки с обычной вышкой.

Равиоли с тыквой – один из таких… базовых вариантов. Пожалуй, можно смело так выразиться. Такая начинка простая до безобразия, нежная по вкусу благодаря дополнению в виде творога, но в то же время очень изысканна из-за присутствия трав. Так как сами равиоли – блюдо итальянское, то и этот вариант начинки из тыквы обычно готовится с итальянской рикоттой, а классическая травка для этого блюда – шалфей. Я же к шалфею при всей его синергии с тыквой отношусь не очень дружелюбно, зато вполне уважаю тимьян, который тоже с тыквой в прекрасных отношениях. А вот рикотту для равиоли можно смело заменить более привычным нам домашним творогом (только выбирать нужно такой, чтобы без кислинки во вкусе).

Такие десерты, как чак-чак, пахлава во всех ее национальных проявлениях, хворост – в моем восприятии это десерты… ну как бы лучше сказать… взаимозаменяемые. То есть у меня часто бывает такая штука, что хочется конкретно какого-то продукта или блюда. И вот порой бывает, что хочется именно пахлавы. Так вот пахлавы – это еще и хвороста или чак-чак. Такая себе система альтернатив. Как и многое восточное, чак-чак довольно прост по набору ингредиентов, и это по сути тесто в сладком сиропе. Но вкусно просто скотски! И калорииийнооооо…

Когда баклажанов сезон еще открыт, а привычная икра из них больше не идет, на помощь приходит баба… Баба гануш! А с нею – кукурузные крекеры.