Вот наконец настало время печь мои фруктовые кексы. Начинка за неделю настоялась и стала очень нежной, сухофрукты размягчились, а ароматы!.. Не передать словами.

Процесс выпечки кекса долгий – около 3-3,5 часов. Прошлая неделя у меня выдалась очень активной, особенно в конце недели – как раз тогда, когда нужно было печь. Поэтому я, отгуляв в субботу 2 дня рождения, выпила вечером кофе и решилась: ночью – так ночью. Наверное, еще сидя за праздничным столом в гостях, я уже решила, что отступать некуда =) Не останавливал даже факт, что на следующее утро нужно было вставать очень рано, так как впереди была поездка на еще один день рождения. Уж слишком трепетно я изначально отнеслась к своему желанию печь эти кексы. А поэтому все должно быть, как надо.

Вот и пришел декабрь. Не люблю зиму, но этот месяц с поиском подарков, сверкающими гирляндами, предпраздничным настроением, ароматной выпечкой и душистым глинтвейном. Как его можно не любить?

В этом году я решилась на кулинарный подвиг. И имя ему – Традиционный английский рождественский кекс. Конец ноября и начало декабря – как раз то время, когда его нужно готовить. Дело в том, что этот кекс в уже готовом, испеченном виде, зреет на протяжении 4-6 недель (!!!). Утверждают, что за это время он становится только лучше. Вот и проверим.