Жизнь - вкусная! Кулинарный блог Галины Артеменко
Показаны сообщения с ярлыком работа. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком работа. Показать все сообщения

среда, 18 ноября 2015 г.

Погуляла – и домой: форум ресторанно-отельного бизнеса и фестиваль здоровой еды

Привет, друзья! Итак, свершилось. Пара вечеров по часу плюс три часа позавчера с песнями Френка Синатры и чашка какао с чили и кардамоном в честь первого снега, и почти полторы тысячи фото с поездки перебраны. А поэтому я наконец принесла сюда!

Неделю назад вернулась из Киева, проведя время на выставке ресторанно-отельного бизнеса и заглянув ненадолго на фест здоровой еды. И вот приехав домой, с кучей фоток, со всей любовью к систематизации и тщательности, разделила на папочки. Такое вот перфекционистическое. Но посмотрим правде в глаза! Пишу не так часто, как хочется, а уж большие 8-10 статей буду писать сколько? Так что я пошла по пути прагматизма и эффективности, и собрала все в одну статью, пусть не столько информативную, как планировалось изначально, а больше репортажную.

пятница, 6 марта 2015 г.

Весна, женщины, сладости. Blueberries and lemon spring cake

Дорогие женщины, с наступающим вас и меня праздником! Женского счастья нам всем и горящих от радости и удовольствия глаз!

Мои бывшие коллеги для женской части коллектива решили сделать сюрприз, заказав торт. На моей памяти, они всегда придумывали к этому празднику что-то интересное и очень внимательно к нему относились. Так вот, как же полезно иногда заходить на бывшую работу и рассказывать, чем сейчас занимаешься! Ага, и можно даже картинки показать =) Зная лично практически каждого члена коллектива, мне хотелось сделать торт прекрасным – настоящим украшением праздника. Более того, глава коллектива – тоже женщина. Весна, свежесть, улыбающиеся и довольные женщины… Согласитесь, там, где довольна женщина, будут довольны и все вокруг!


вторник, 10 февраля 2015 г.

Торт имени злых птиц, шоколад с ванилью. Мастика для лепки фигурок

На этих “выходных” довелось мне еще раз попрактиковаться в лепке из мастики… Торт для маленького мальчика, тема - популярные персонажи игры Angry Birds. Удалось обойтись только мастичными фигурками, что на радость такому порицателю мастики, как я =) На сами фигурки ушло 7-8 часов работы (мне кажется, я даже дольше красила мастику…), плюс еще половина дня на разобраться, почему же эти птицы такие злые, с кем они борются, за что каждая отвечает, и чем все должно закончиться – словом, я долго изучала сюжет игры, так как сама в игры не играю. А еще познакомилась с еще одним рецептом мастики, которая отлично подойдет для лепки объемных фигурок.


вторник, 3 февраля 2015 г.

Торт “Жюан”: теплый вкус лета… зимой

Есть люди, которые стойко ассоциируются с какими-нибудь мелочами, и в голове складывается целостный образ. Это как некий отпечаток, по которым ты узнаешь их. Некоторые входят в мысли с музыкой, кто-то приносит свои запахи, а кто-то – имеют свой цвет. И  когда я пеку свои торты, работается вдохновеннее, когда знаешь человека, для которого ты это делаешь. Ведь так приятно попасть в точку: сначала с цветом, а затем уже и со вкусом. Но в первую очередь с цветом.

Так было с этим тортом: человек, для которого предназначался этот торт, уже давно живет в моей голове в красном цвете. Это уже стало настолько прочным, что даже подарки я выбирала какие-то всегда красные, коралловые, малиновые. А теперь это торт. Цвет дал толчок и по вкусу торта, потому что думала над ним я достаточно долго, раз 5 переписывая рецепт, каждый раз меняя его кардинально от арахиса и шоколада к кокосу, от лимона до сливок и ванили. В конце концов именно красный дал мне то сочетание, которое дарит легкую летнюю свежесть июня (название торта так и переводится), когда начинают созревать вкусные и сочные ягоды, а рядом распускаются ароматные бутоны чайных роз, разбрасывая вокруг свои лепестки. Торт “Жюан” – это сочетание клубники, малины и чайной розы на нежном сливочном фоне.


суббота, 31 января 2015 г.

Торт бабочковый, многострадальный

Еще раз убедилась в своей параноидальности=))) Еще один тортик на заказ, для девочки-аллергика. Помимо отсечения разнообразных ингредиентов типа цитрусовые-ягоды, убрали шоколад. А это значит, что нужно освоить новый вид красивой глазури, но без шоколада. Я нашла рецепт такой, что готовится на основе нейтральной глазури. И вот она-то и стала причиной моих гиперволнений с вытекающим подъемом в три ночи, чтобы посмотреть, как же он там… Сам торт получился изумительный: пышный воздушнейший бисквит, бананы в карамели, персиковое желе и нежный творожно-йогуртовый мусс.


пятница, 23 января 2015 г.

Незаменимая помощница на кухне, мастика и двухярусный торт

У страха глаза велики – это я уже проверяла на себе неоднократно. Всему учишься ошибками и если осмеливаешься решиться на то, чего раньше не делал. Пришло время моего первого двухярусного торта, но я не буду останавливаться на нем детально, потому что состав совсем простой. Важнее для меня было научиться все правильно рассчитать, и я покажу, как это сделала в данном случае – получилась такая себе шпаргалка. А еще хочется коснуться не самой любимой для меня кулинарной темы – мастики, а также того, как приготовить ее самостоятельно, да еще и очень просто. Торт для приличия (фотовночи), конечно же, покажу.


понедельник, 19 января 2015 г.

Куриные ножки в пахте и про каталог моих внешних рецептов

Я уж как-то писала, что в основном готовлю для других сайтов. Я все-таки разделила эту большую задачу на много маленьких и добралась до того, чтобы сделать какой-то каталог этих рецептов. Ведь мне очень хочется, чтобы вы могли их увидеть, оценить, пользоваться и, надеюсь, они станут для вас полезными и интересными. Тем более, что большинство из них, в отличие от моих стандартных блоговых публикаций, более простые, более… будничные, а поэтому обязательно пригодятся, если вы любите готовить что-нибудь интересненькое даже в обычный рабочий день, не потратив на это слишком много времени и сил.


воскресенье, 28 декабря 2014 г.

Рождественский шоколадный торт с цитрусовыми и специями (Christmas cake chocolate citrus-spices)

Праздники официально в разгаре и уже начались походы по гостям, шумные застолья, сладкие сюрпризы, подарки. Сегодня я принесла рецепт тортопраздника, который планировался еще месяца за полтора-два до его приготовления. Это концентрированная зима в комбинации шоколад+цитрус, которой совершенно несознательно в этом году я отдала множество своих рецептов на растерзание. Но эта великолепная парочка сдобрена еще и отличной порцией специй!


среда, 24 декабря 2014 г.

Шоколадно-апельсиновое “Птичье молоко”: многократная нежность

Как-то уж так совпало, что я опять принесла шоколад и апельсин в одном рецепте, и на сегодня это нежно любимая многими нежная классика – торт “Птичье молоко”. Это как раз такой торт, который можно приготовить с минимальными усилиями, а получается всегда безукоризненно, легко и облачно, и так невероятно воздушно!


воскресенье, 14 декабря 2014 г.

Всем по прянику! Рождественские, медовые, самые ароматные и пряничный домик в DvaCoffee

У нас – рождественская история. Нет новогоднего настроения – создай себе его самостоятельно! Это мы и делали вчера в гостях у доброго друга Виктора Душака, в любимом DvaCoffee, собирая ароматный пряничный домик. А для себя я нашла еще один замечательнейший рецепт пряничного теста, из которого и домик можно замечательный сделать, и печенье для украшения елки, и для подарочков подойдет. Хранится просто превосходно, текстура – восхитительная, а аромат – просто “узрыумазгоу” (с) – пахнет домашним медовиком!


вторник, 9 декабря 2014 г.

Крем-суп из печеной тыквы с карри и кулинарная рубрика в утреннем шоу

Интроверты есть интроверты: я очень люблю общение, но дозированно. За эти выходные – 3 дня рождения: чем не прелесть? А я вот, понимаете ли, устала! Физически, потому что много сладостей приготовила. Морально, потому что такой вот я человек: много общения сразу в большой концентрации – и я становлюсь агрессивной и угрюмой. Тут мне нужно просто сделать себе пару дней тишины – этого достаточно, чтобы вернуться в обертку адекватного человека. В особых случаях мне вообще не хочется разговаривать ни с кем, а лишь погрузиться в себя и чем-то заниматься =) Но не время, потому что впереди праздники, и успеть хочется ой как много! Зато еще будут новогодние каникулы, а поэтому пару недель на передых будет.

А пока новости: в утреннем шоу “Ранкова кава” на прошлой неделе начала выходить кулинарная рубрика “Вдома смачніше” (“Дома вкуснее”). Три выпуска уже вышли, в которых мы готовили с тыкву. Это был ароматнейший тыквенный крем-суп, маринованная тыква и тыквенный латте.


воскресенье, 7 декабря 2014 г.

Торт “Трио” (или почти “Беатрис”): оранжевое счастье

Наверное, многим любителям пошерстить по кулинарным блогам попадался красивезный морковный торт на новый лад от katelig “Беатрис”. Уж очень давно я на него засматривалась. И такой он для меня зимний, уютный, что испечь его захотелось именно сейчас. Сразу же нашелся и повод. Но не обошлось, конечно же, и без моего вмешательства: так торт “Беатрис” перерос у меня в “Трио”, став не только популярным морковным на новый лад, а еще и подружившись с апельсинами и тыквой.


воскресенье, 9 ноября 2014 г.

Последние поездушки и нежный яблочный торт с сидром и ванилью (Apple cake with cider and vanilla)

Вчера вернулась из Киева, ездила и по делу, и для удовольствия, а поэтому мне  посчастливилось посетить, попробовать, и даже вернуться с кардинально измененной пищевой установкой минимум на целый месяц. И непривычно, и кардинально, и страшно, и интересно. Немножко расскажу об этом, а еще вас ждет очень вкусный рецепт нежного, воздушного торта, который у меня ассоциируется с осенним воздухом: прозрачный, легкий, но такой насыщенный и ароматный. Нет, не запахом желтеющих листьев, а запахом осени уже более поздней - кристальной, слегка морозной...


воскресенье, 2 ноября 2014 г.

Scary Halloween, кэнди-бар: часть 2

Продолжу вчерашнюю статью с рецептами из кэнди-бара для Хэллоуина. Сегодня вас ожидают «Сумрачные» брауни с тыквой, «Мрачные» макарон с цитрусовым кремом, «Зловещее» печенье Джек-фонарь (тыквенное), «Фантомное» печенье со специями и «Загробное» песочное печенье.


суббота, 1 ноября 2014 г.

Scary Halloween и мой первый кэнди-бар (Haloween Candy Bar)

Вчера многие разрисовывали себе лица, одевали веселые костюмы, ходили на шумные вечеринки и пугали друг друга. Бензопила в руках у молодого человека, жуткая рана, созданная на щеке при помощи умелых рук хорошего визажиста, перебинтованная голова, окровавленные руки случайного прохожего – 31 октября это все нормально, ведь многие празднуют веселый, хоть и жуткий Haloween. Но я не была в числе счастливчиков в карнавальном костюме. Я была в числе тех счастливчиков, кто тех, первых, кормил =) В этом году для знаменитого зловещего праздника я готовила жуткий кэнди-бар. Мой первый кэнди-бар.


четверг, 16 октября 2014 г.

Торт-мусс «Вишня-лимон» (Cherry-Lemon mousse cake)

Последними тремя публикациями я понемногу подходила к этому яркому, праздничному,  невероятно нежному торту-муссу, который вкусный по-особенному. Он совершенно не приторный, потому что большую его часть составляют два вида мусса из далеко не самых сладких фрукта – вишня и лимон. Эта парочка составляет чудесный вкусовой дуэт, который одновременно усиливает и выделяет яркий вкус каждого из «участников события». Оттеняет кислинку основа – невероятно нежное и рассыпчатое линцерское тесто, а также красивый ажурный бисквит. Верхушка – это нежное облако сладкой легчайшей меренги. На ней красуются лимонные macarons в окружении карамелизированных лимонов, сушеных бутончиков роз и в искрах цветного сахара.


воскресенье, 5 октября 2014 г.

Шоколадные макаронс с ликером «Крема Каталана» по Алену Дюкассу (Chocolate and Crema Catalana liqueur macarons)

Макаронс по Алену Дюкассу готовятся на основе французской меренги. Их я готовила из миндальной муки, которую сделала самостоятельно, из неочищенного от кожицы миндаля, а поэтому отдала предпочтение шоколадному варианту. Но не простому, а интересному – с ликером Крема Каталана, который очень люблю.

Chocolate and Crema Catalana liqueur macarons

понедельник, 10 марта 2014 г.

Сладости для кафе Сity

Сегодня у меня был очень, очень-очень, нет! очень-очень-очень насыщенный день. А все потому, что завтра в обновленном кафе Сity в центре нашего города в меню появятся мои десерты. Я не могу удержаться от того, чтобы хоть кратенько, но написать об этом. Большое спасибо Виктору за такое предложение.

Конечно же, когда у меня появится немного больше времени, я обязательно напишу об этих десертах. А пока только скажу, что это будет любимый многими Чизкейк, капкейки "Красный бархат" с кремом из натуральной ванили, а также ароматный яблочный пирог, в котором много-много начинки.

Сегодня я очень много времени провела на кухне, несмотря на то, что в меню пока что 3 десерта - на пробу. Степень усталости - не передать словами, ведь другая работа никуда не делась =)). И хотя день как-то не клеился из-за волнения и переживаний и, честно говоря, кое-что я делала не один раз... я не сдаюсь, короче, и я уверена, что завтра все будет отлично. Потому что я получаю огромное удовольствие, когда люди едят мои вкусняшки. Обязательно приходите в гости ;)

G.A. =flo=

новые десерты в кафе

суббота, 9 ноября 2013 г.

Отмастерклассила! Смородиновые маффины с лавандовым сахаром в Dva Coffee

Несколько дней назад на своих страницах в соцсетях я говорила, что буду проводить свой первый реальный мастер-класс, ведь до этого я создавала только виртуальные. Это стало реальностью в первую очередь благодаря двум замечательным людям: моей подруге Иришке и директору заведения Виктору Душаку. Накануне мы решили, что печь будем маффины со смородиной и фирменным лавандовым сахаром (о самих маффинах – немного ниже).

четверг, 24 октября 2013 г.

Немного о моих мастер-классах... мысли о работе

Привет, друзья!

Знаю, что прошло очень много времени с момента последней записи. Но в этот раз у меня действительно веское оправдание. С тех пор, как в марте этого года я рискнула и уволилась с официальной работы, это привело меня к тому занятию, в котором сейчас я просто-таки души не чаю - я создаю мастер-классы.

Предыдущие Главная страница