Жизнь - вкусная! Кулинарный блог Галины Артеменко
Показаны сообщения с ярлыком масло. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком масло. Показать все сообщения

суббота, 9 января 2016 г.

Итальянская меренга. Белковый и белково-масляный крем

А вот как нетипично, правда? Обычно когда встречаешь статьи про меренги, детальное описание их видов начинают с французской – по принципу “от простого к сложному”. Но для меня это не работает, потому что на деле и по тому, насколько часто я ее использую, самой простой для меня является итальянская. С нее и начну.


суббота, 23 мая 2015 г.

Мир майонеза: 4 рецепта домашних соусов

Нет в мире более спорного, и в то же время более популярного соуса, чем майонез. Как бы там ни было, домашний майонез однозначно превосходит своего промышленного оппонента. Нет, даже не так. Он просто-напросто отправляет его к нокаут. Давно забыты времена, когда нежелание приготовить домашний майонез было обусловлено якобы сложностью процесса, когда нужно было отделить желтки от белков, сделать так, чтобы желтки были одинаковой температуры с растительным маслом, интенсивно перемешивать массу, тоненькой струйкой вливая в нее масло и т.д. Не такой это и сложный на самом деле процесс, но ведь этот процесс стал куда проще с тех самых пор, как люди начали заводить себе погружные блендеры.


пятница, 8 мая 2015 г.

Арахисовое масло и “подгулявший” хлеб

Знаете, несмотря на то, что сейчас мой рабочий график зависит в большей степени только от меня, мне как человеку, любящему планирование и порядок со временем, все равно хочется закончить все основные дела в пятницу, чтобы на выходные заняться чем-то вне планов. Сегодня рабочая пятница удалась, и почти все основные планы выполнены, и я даже покорила двухчасовое интенсивное мытье своей белой кухни. В начале этого процесса на меня напал работун, но на половине пути он столь же успешно меня покинул. Я не растерялась, включила себе джазовый подкаст на любимой радиостанции – такой у меня способ выполнять не самую приятную работу. Он же побудил желание выложить сегодня рецепт, который лежит у меня в отснятом виде несколько месяцев. Конечно, это не неприлично давно, так как есть фотографии, которые лежат еще с осени позапрошлого года… Но не выложить этот рецепт я просто не могу. Любимый-любимый, да еще и ничего сложного в приготовлении. И я знаю, что нового в нем нет, но он просто обязан быть у меня тут – это рецепт приготовления домашнего арахисового масла и еще один рецепт к нему за компанию.


вторник, 16 декабря 2014 г.

Двое из ларца, одинаковых с лица: рождественские штоллены. Масляный и творожный

Новогодние праздники близятся, и уже давно пришло время заняться “долгоиграющей” выпечкой, которая требует времени на созревание. В прошлом году я пекла традиционные английские кексы, который зреют 6 недель, напитываясь ромом. В этом году мой выбор пал на непримечательный с первого взгляда штоллен – традиционную немецкую выпечку.
Существует большой перечень разновидностей этих праздничных… батонов. Самым базовым является масляный дрожжевой штоллен, но мое внимание привлек еще и творожный. Их и сравним. У меня получится своеобразный taste-test.


вторник, 4 ноября 2014 г.

Капкейки «Нежность»: ванильно, ванильно и совсем немножечко ягодно

Да-да, именно для этих капкейков я готовила черничные макарон, о которых писала сегодня раньше. И именно в макарон заключается вся изюминка, потому что сами капкейки невероятно простые как в приготовлении, так и во вкусе – ничего лишнего, только ванильный аромат, нежная текстура. Ничего, чтобы могло отвлечь от нежнейших, нарядных макарон.


суббота, 11 октября 2014 г.

Лимонный курд и лимонный крем (Lemon kurd and Lemon cream)

Знаменитейший из курдов – лимонный. Это сбалансированный легкий кисло-сладкий крем с сильным цитрусовым ароматом, который по сути является заварным кремом, но приготовленным на основе фруктового сока. Лимонный курд и крем дополнят и освежат любой сладкий десерт. И для меня это один из самых любимых вариантов крема.


понедельник, 29 сентября 2014 г.

Ежевичный ликер и сливовый крамбл в пару (Blackberry liqueur/ Crème de mure and Plum crumble)

Ежевичный ликер я ставила немного позже персикового, и вот уже сейчас могу похвастаться и порадоваться результатам. А радоваться действительно есть чему.

Blackberry liqueur

пятница, 19 сентября 2014 г.

Крио-песто: на зиму, литр! (Pesto sauce)

Многие знают и очень любят соус песто. Летом его можно готовить постоянно – базилика море, он свежий и ароматный, продают его дешево. Другое дело – зима. А что, если захочется макарошек, например, с песто? А какой вкусный зеленый песто-борщ получается! Так что не стоит откладывать, пока большие пучки хорошего базилика в большом количестве можно без труда найти на рынке, ну или в магазине, ну или – что идеально – нарвать на грядке у себя/родителей/родственников/друзей.

Pesto sauce

Паштет из сладкого перца и знаменитый Ромеско. Чуточку гастро-Испании (Pepper pate, Romesko sauce)

После маринованного сладкого перца меня, откровенно говоря, понесло. Как-то раньше к печеному перцу я не испытывала вообще никаких эмоций, но в очередной раз убедилась, что при удачном стечении обстоятельств (хороший рецепт плюс нормальные руки) любой ингредиент заиграет нужную мелодию на нужных душевных струнах. Говоря об этих двух рецептах, могу прорезюмировать так: они такие похожие и по ингредиентам, и по технологии приготовления, но получаются такими разными! А что мне понравилось больше? Читайте внутри =)


четверг, 18 сентября 2014 г.

Маринованный сладкий перец или вороне как-то бог послал кусочек сыра… (Pickled peppers)

О, как же я люблю разные окологотовочные подарочки! Я всегда радуюсь им, словно ребенок. Таким вот образом ко мне в руки попала баночка анчоусов в масле. Анчоусов я очень люблю, но в моем городе их днем с огнем не сыскать. У меня есть такой пунктик: когда в руки попадает какой-нибудь такой заветный ингредиент, все думаю, куда его получше бы применить. И очень кстати мне попался замечательный рецепт маринованного перца, который сейчас такой вкусный и его так много на рынках.

Pickled peppers pecipe

пятница, 15 августа 2014 г.

Киевский для папы. По ГОСТу. И крем Шарлотт

Мой папа обожает этот торт, а поэтому я уже давно ждала именно его Дня рождения, чтобы испечь Киевский в, разрешите выразиться, ретро-стиле – по ГОСТу. С простоватым, незатейливым украшением кремом, без изысков, по-домашнему корявенько.


вторник, 22 апреля 2014 г.

Печенюшки под кофе: настоящее утреннее печенье для «Ранкової кави»

Все праздники у нас лил дождь, ну а сегодня – в первый-рабочий-так-сказать-день – ясно, солнечно, ароматно, расслабленно и тепло. Я сегодня ничего не делаю. Разве что-то для души =) Больше потому, что слегка вялая и какая-то дремучая (в смысле подремать бы, да побольше!). И это совершенно не оттого, что череда праздников обычно выбивает из колеи, а оттого, что сегодня мое утро началось очень рано - я была в гостях на утреннем телешоу на областном канале «Кировоград» – «Ранкова кава». Конечно же, я пришла туда не сама, а в компании вкусных и улыбающихся печенюшек: гастрономический и энергетический заряд бодрости для хорошего начала рабочей недели. Рецепт и еще немного букв ждет вас =)

Печенье с арахисовым маслом под кофе

суббота, 26 октября 2013 г.

Голландский соус

Как бы странно это не звучало, но голландсий соус - вовсе не голландский. Касательно территориальной принадлежности. Это один из множества соусов французской кухни, но один из самых знаменитых.

Подают его обычно в овощам и рыбе. Но по опыту скажу, что еще он отлично идет к разной лапше/пасте. Очень вкусно получается.

Я засматривалась на него уже давно, а узнала из телепередачи, в которой с голландским соусом запекали устрицы... Эх, устрицы... Одно из моих гастрономичеких мечтаний - попробовать хорошие устрицы. Лишь бы какие пробовать не хочу - чтобы не испортить впечатление.

Готовила его впервые к форели, запекаемой в 10 вечера =)

Перечитала тонну рецептов этого соуса. Вариантов - масса. Думаю, стоит попробовать приготовить разные - для интереса.


Предыдущие Главная страница