Показаны сообщения с ярлыком йогурт. Показать все сообщения

среда, 25 марта 2015 г.

Чизкейк+игристое: торт “Fraggio”

Не устаю удивляться тому, как интересно придумывать торты для “своих”. Во-первых, тут я могу делать все, что хочу. Не поспоришь, правда? Во-вторых, сталкиваешься с некоего рода challenge: родных людей знаешь как будто бы совершенно, но с другой стороны – не знаешь вовсе. Я не раз сталкивалась с тем, что наиболее близким людям выбрать подарок к какому-нибудь празднику – это сродни какому-то бою. Да, есть ситуации, в которых и думать над подарком не приходится. К примеру, когда человек просто озвучивает свои желания, и ты просто внимателен к его словам. Либо когда ваши интересы в чем-то схожи. Ведь все равно подарок всегда несет в первую очередь эмоции того, кто его дарит. Эмоции и ассоциации – то, что и создало этот простой, понятный, но завораживающий торт “Fraggio”.

суббота, 31 января 2015 г.

Торт бабочковый, многострадальный

Еще раз убедилась в своей параноидальности=))) Еще один тортик на заказ, для девочки-аллергика. Помимо отсечения разнообразных ингредиентов типа цитрусовые-ягоды, убрали шоколад. А это значит, что нужно освоить новый вид красивой глазури, но без шоколада. Я нашла рецепт такой, что готовится на основе нейтральной глазури. И вот она-то и стала причиной моих гиперволнений с вытекающим подъемом в три ночи, чтобы посмотреть, как же он там… Сам торт получился изумительный: пышный воздушнейший бисквит, бананы в карамели, персиковое желе и нежный творожно-йогуртовый мусс.

пятница, 23 января 2015 г.

Незаменимая помощница на кухне, мастика и двухярусный торт

У страха глаза велики – это я уже проверяла на себе неоднократно. Всему учишься ошибками и если осмеливаешься решиться на то, чего раньше не делал. Пришло время моего первого двухярусного торта, но я не буду останавливаться на нем детально, потому что состав совсем простой. Важнее для меня было научиться все правильно рассчитать, и я покажу, как это сделала в данном случае – получилась такая себе шпаргалка. А еще хочется коснуться не самой любимой для меня кулинарной темы – мастики, а также того, как приготовить ее самостоятельно, да еще и очень просто. Торт для приличия (~~фотовночи~~), конечно же, покажу.

воскресенье, 16 ноября 2014 г.

Йогуртовые батоны на фруктовых дрожжах

Одно время о очень плотно сидела на домашнем йогурте – покупала сухие закваски, регулярно готовила. Но, как и любое блюдо (почти), и йогурт приелся. Со временем я начала все большую часть использовать для выпечки. И полюбила ее очень-очень, потому что выпечка на йогурте всегда получается очень нежной, ароматной, воздушной. Что уж говорить об этом невероятном ароматныше – йогуртовом хлебе на любимых фруктовых дрожжах?

вторник, 10 июня 2014 г.

Клубничные радости: вкусняшки первые

Наконец, наконец я добралась и сюда! =) Я очень скучала.

Для меня лето начинается тогда, когда ставишь перед собой большую тарелку с клубникой и без зазрения совести расправляешься с ней… один раз, потом другой, потом еще несколько. Клубника – моя самая любимая и единственная ягода, которой я могу съесть настолько много просто так, в свеже-сыром, первозданном виде.

Немного позже, когда вроде бы как-то уже и наелась, в доме появляется заветный и уже традиционный ящичек на пять кило и… в холодильнике лежит она, драгоценная, день-два, но отпускать ее все же слишком рано, потому что пришло время готовить с клубникой.

клубника, маффины, сорбет, вяленая клубника

понедельник, 5 мая 2014 г.

Волшебный «Почти-летний» торт со смородиной и белым шоколадом: очень много слов и фотографий. Белково-масляный крем. Йогуртовый мусс. Зеркальная глазурь

Праздники – это всегда повод приготовить что-то новое и необычное. У меня так всегда с десертами: я собираю идеи, изучаю какие-то новые приемы, долго ими восхищаюсь, придумываю всякое замысловатое. И как только выдается торжественный повод, я бросаюсь на него ~~с яростью~~ с восхищением, волнением и сладким предвкушением поедания ~~после череды ответных восхищений (а что такое? да-да, люблю, когда меня хвалят).~~ Волнуюсь каждый раз невероятно, потому что это огромезная куча нового, неопробованного и непроверенного, но от которой руки так и чешутся, с легким налетом мыслей типа: «Только бы получилось!..»

Именно так у меня возникла идея этого просто невероятного торта, в котором замечательно соединилась ароматная, кисловатая черная смородина и нежный, такой деликатный и безудержно сладкий белый шоколад. В основе торта – классический бисквит (по ГОСТу) с пропиткой из сиропа с кокосовым ликером Малибу со сладким белково-масляным кремом из белого шоколада. А для контраста – нежное кисловатое смородиновое суфле-мусс из йогурта. Украсить торт необходимо было минималистично, без кремовых цветочков и прочих загогулинок, ведь торт пекла ко дню рождения мужа. А поэтому зеркальная глазурь вписалась идеально: сама по себе она выглядит строго и немного аскетично – ничего лишнего. В то же время, смотрится завершенно и аккуратно.

Для приготовления торта я впервые приготовила ставший теперь моим любимчиком белково-масляный крем и полностью замораживала практически готовый торт, чтобы покрыть его самой красивой зеркальной глазурью.

пятница, 28 февраля 2014 г.

Пятница: панкейки с шоколадными каплями

Наступил конец рабочей недели. Для меня пятница одновременно является и не является чем-то сладостным перед выходными. Потому что полноценный выходной себе мне удается устроить далеко не каждую неделю. Но тем не менее, перед выходными все же есть что-то такое… душа и тело хотят расслабленности, десертов хочется послаще, а ложиться спать – попозже. А поэтому сегодня предлагаю рецепт нарядный, по-настоящему пятничный – панкейки с шоколадными каплями. Или, следуя заграничному веянию, дропсами.

четверг, 2 января 2014 г.

Праздники продолжаются: легкая курочка с ананасами

В первую очередь, конечно же, хочется поздравить вас с наступившим Новым годом! Пускай в вашей жизни всегда будет много поводов улыбаться, готовить все самое вкусное и получать удовольствие!

Обычно первое января проходит как-то бесследно… я сейчас имею в виду вовсе не последствия «отмечаний», а, скорее, некую вялость и сонность всего населения в общем. Мы встречали 2014-й за городом, с родителями. Там очень тихо, свежий воздух, камин, а единственный фейерверк запускали мы сами. И вот вчера вечером, когда мы возвращались в город, домой, на улицах было так пусто, временами появляются в поле зрения парочки (кто кого на прогулку вывел), кто-то вяло стоит у магазина, машин мало – такое можно наблюдать только 1 января.

Второго же числа уже жизнь начинает возрождаться. Если честно, я долго думала, о чем писать первую статью в Новом году… какая-то растерянность в мыслях присутствует, не можешь собрать мысли в кучу, кажется, что вокруг все какое-то не такое. У меня каждый год так – я очень долго срастаюсь с мыслью, что следующий год, который все воспринимался будущим, уже стал настоящим.

Прошлый год многое поменял во мне. Во всяком случае, мне хочется так думать. Надеюсь, что я приняла правильные решения. Хочу в этом году стать увереннее, мудрее и добрее. И открытее. Для всего нового, для новых людей в моей жизни. И хочу, чтобы мой внутренний трусишка ушел куда подальше. Это так, про подумать.

А если говорить о планах, то их очень много. В этом году очень хочется писать циклы статей, посвященные определенным интересным продуктам, национальным кухням, и, конечно же, наполнить сундучок рубрики taste-test. Кстати, чтобы не быть голословной, к 14 февраля я сделаю подборку различных рецептов одного ну очень уж «блюда-для-двоих».

Так, ну ладно уже про мысли. Пока до февраля еще есть время, я подумала, что рано останавливаться с новогодними и рождественскими вкусностями. Во-первых, праздники эти будут длиться почти до конца месяца. А во-вторых, мы ведь еще не пробовали рождественские кексы. Так что временные рамки в месяц будут у меня относительными.

И вот сегодня я хочу предложить рецепт, который очень прижился в нашей семье – курицы с ананасами. Пожалуй, нет ничего в нем затейливого - это очень затертое сочетание, но по вкусу очень многим, да и получается блюдо очень нежным и сочным.

Этот рецепт из категории сравнительно легких основных блюд – в смысле нагрузки на пищеварение. Уверена, что рецепт будет полезен как раз во время праздников, потому что застолий – ооочень много, и разбавить «ударный» рацион чем-то полегче будет неплохо. Как вы считаете? К тому же, я уже готовила более «тяжелый» вариант мясного блюда. Этот – как альтернатива.

Готовим курицу с ананасами