Помните, я недавно рассказывала про поездку в Киев на выставку ресторанно-отельного бизнеса? Особенно запоминающимися для меня стали мастер-классы на стенде Нового проекта, один из которых проводил шеф Андрей Скок (“Охота на овец”), где как раз и шла речь об умами. И очень интересно получается, потому что эта тема мастер-класса, которая не была изначально заявлена в програмке, удивительным образом пересеклось с моим последним увлечением бульонными заготовками, расширив мой умами-кругозор.

Чем больше готовить, тем сильнее со временем начинаешь относиться к разнообразным ингредиентам определённо по-разному. Какие-то в списке однозначно фаворитных. Хочется с ними и то придумать, и то, и это. А вот есть такие, которые вроде бы как хороши… ну и хороши себе. Вот именно так у меня с грушами: под настроение в свежем виде с удовольствием затопчу одну-другую, с эстетической точки зрения – один из самых красивых фруктов, а вот в готовке они для меня какие-то пресные. И вот недавно мне совершенно случайно на глаза попалось фото, вдохновившее на этот рецепт – это были красивые вяленые груши. По их сумасшедшему глянцевому блеску было видно, что они сперва готовились в сахарном сиропе, а затем долго завяливались, благодаря чему получились такими янтарными и практически прозрачными. И вот тут мне, довольно грушеравнодушной захотелось этого! Но вот сахара захотелось поменьше – ведь этот фрукт итак сладостью не обделен. Вкуса же и аромата, наоборот, побольше. Так и появился этот дикий симбиоз любимого осенне-зимнего напитка – глинтвейна, прекрасного десерта “груши в вине” и такой простой до безобразия заготовки.

Сейчас смотрим с мужем по вечерам перед сном (а кое-кто, пишущий сейчас тут, засыпает на середине серии и досматривает потом) сериал “Форс-мажоры”. Неоднократно один из героев попивал там сливовый смузи. Потешно, но не о смузи пойдет сегодня речь, а о сливовых заготовках. Ну люблю я сливу – с этим ничего не поделать. И хотя ее сейчас почти нигде уже нет, хватаю остатки.  Попались недавно на глаза вяленые сливы, которые готовятся по принципу вяленых томатов. Конечно же, стало интересно. Конечно же, сделала! Попутно насушила обожаемой с детства потому-что-мама-готовила сливовой пастилы, и на все это великолепие замечательно лег печеночный паштет с чечевицей.

Осень – это всегда яркие краски, подкатывающие холода и все сильнее разыгрывающийся аппетит. Тело будто чувствует приближение холодов и начинает нещадно требовать другой кухни, отличной от летней: теплой, пряной, исполненной насыщенными вкусами и концентрированными ароматами. О такой заманчивой компании пойдет речь сегодня: о совсем неудивительных, но феноменально вкусных вяленых томатах, волшебно вкусном тапенаде с ними же, а также простых булочках с ароматным соусом песто.

Знаете, несмотря на то, что сейчас мой рабочий график зависит в большей степени только от меня, мне как человеку, любящему планирование и порядок со временем, все равно хочется закончить все основные дела в пятницу, чтобы на выходные заняться чем-то вне планов. Сегодня рабочая пятница удалась, и почти все основные планы выполнены, и я даже покорила двухчасовое интенсивное мытье своей белой кухни. В начале этого процесса на меня напал работун, но на половине пути он столь же успешно меня покинул. Я не растерялась, включила себе джазовый подкаст на любимой радиостанции – такой у меня способ выполнять не самую приятную работу. Он же побудил желание выложить сегодня рецепт, который лежит у меня в отснятом виде несколько месяцев. Конечно, это не неприлично давно, так как есть фотографии, которые лежат еще с осени позапрошлого года… Но не выложить этот рецепт я просто не могу. Любимый-любимый, да еще и ничего сложного в приготовлении. И я знаю, что нового в нем нет, но он просто обязан быть у меня тут – это рецепт приготовления домашнего арахисового масла и еще один рецепт к нему за компанию.

В моем городе снега еще нет. А для меня это значит, что нет и зимы. И хотя холод я не люблю, зиму без снега не люблю больше. Из-за такой погоды рано утром встать просто невозможно, и я уже около недели просыпаюсь около 8, хотя планирую в 6:30))) К тому же, продолжающиеся “игры со светом” серьезно выбили меня из привычного ритма, и я постоянно чувствую, что очень устала, хотя успеваю сделать намного меньше. А поэтому нужно себя радовать, радовать и еще раз радовать. К примеру, сегодня повесила вторую гирлянду, найденную в кладовке. А две гирлянды – это уже дискотЭка. А еще я понемногу продвигаюсь в приготовлений украшений для елки, и, помимо уже насушенных апельсинов, испекла и разукрасила пряники. Осталось купить самых любимых конфет, присобачить веревочки, понавырезать снежинок, и достать сшитые и разукрашенные мной пару-тройку лет назад и такие любимые мной звездочки. И, конечно же, не лениться варить себе побольше какао. Тем более, что приготовить домашние мармышки так просто!

Красивых фотографий сегодня не будет, а все потому, что мне ой как хочется поделиться рецептом уже сегодня, не откладывая ничего на завтра даже ради красивого снимка. Вот так невтерпеж мне, да. А поэтому фотографии только обычненькие, зато с какой восторженной энергией! Наступает апельсиновый рай.