Показаны сообщения с ярлыком булочки. Показать все сообщения

вторник, 24 ноября 2015 г.

Чириолы на остатках закваски

Чириолы покоряют своим видом с первого взгляда, не правда ли? Такие они!.. Такие! Мне очень нравится их пухлая форма с острыми кончиками и большим “разрезом” посередине. Почему в кавычках слово “разрез”? А потому что эти булочки не надрезают перед выпечкой, а изначально формуют таким образом, чтобы оставалась ложбинка, которая и будет раскрываться в процессе выпечки.

воскресенье, 13 сентября 2015 г.

Вполне осенняя компания: вяленые томаты, тапенад и булочки с песто

Осень – это всегда яркие краски, подкатывающие холода и все сильнее разыгрывающийся аппетит. Тело будто чувствует приближение холодов и начинает нещадно требовать другой кухни, отличной от летней: теплой, пряной, исполненной насыщенными вкусами и концентрированными ароматами. О такой заманчивой компании пойдет речь сегодня: о совсем неудивительных, но феноменально вкусных вяленых томатах, волшебно вкусном тапенаде с ними же, а также простых булочках с ароматным соусом песто.

воскресенье, 19 января 2014 г.

Сдобные рогалики с яблочным повидлом. Пришла пора разбирать елку…

Сегодня – последний день новогодних праздников, Крещение. Как и положено, зима сегодня стала зимой еще раз: падает чудесный снег, небольшой мороз щиплет щеки и нос…

Как по мне, самое время для выпечки из сдобного дрожжевого теста – это зима, такая вот, как сегодня. Для весны, и уж тем более для лета существуют тысячи легких десертов – как в смысле приготовления, так и в смысле калорийности. Да и летом то, когда на улице жара практически круглосуточно, включение духовки становится чему-то сродни каторге. Другое дело – работа со сдобой зимой…

Вот сегодня на улице дует морозный ветерок, кружа миллионы снежинок, понемногу признаешь тот факт, что новогодние праздники позади, и уже пришла пора разбирать елку, несмотря на то, что, кажется, будто только вчера она появилась в доме. И как бы вот так поддержать нужный лад? Совершенно просто: наполнить дом теплом и сладкими ароматами пышных булочек.

Будем печь сдобные рогалики с домашним яблочным повидлом и сладкой посыпкой. Этот рецепт и будет завершающим в цикле всех новогодних вкусностей в этом году.

воскресенье, 3 ноября 2013 г.

Слоеное тесто от Джулии Чайлд: мое трехдневное приключение

Только люди, помешанные на готовке, могут понять, что такое кухонный азарт. Когда долго мучаешься с определенным блюдом, а оно все никак не получается. Для меня одним из таких наиболее масштабных предприятий было слоеное тесто. Сколько же раз оно у меня не получалось! Сколько раз я себе говорила: «Ладно тебе заморачиваться – покупай готовое». И после очередной неудачной попытки так и делала. Успокаивалась через какое-то время. И тут в игру вступал тот самый азарт: еще один подход. Конечно, всегда можно придумать, что сделать из неудавшегося куска. Но когда же будет тот самый удавшийся?

Барабанная дробь… Свершилось! Я наконец сделала это. Это было действительно приключением для меня. Трехдневная игра с тестом, работа по заранее намеченному расписанию и в этот раз педантичное следование всем инструкциям. Руками лишний раз не брать, холодное помещение, холодные доски и холодная скалка, полноценные отдыхи. Все как нужно. И, несмотря на некую боязнь разочароваться (это странное чувство от подготовки себя к очередному краху и вдохновения с надеждой), во время второй раскатки я поняла, что дело то движется. И в результате – чудесные, воздушные, ароматнейшие круассаны моими руками в 11 утра в воскресенье. Не прелесть ли?

четверг, 18 ноября 2010 г.

Сдобные булочки

Хочу поделиться очень удачным рецептом сдобного теста. Я, конечно, не так много рецептов перепробовала, но изделия из этого теста получаются очень легкими, пышными, воздушными! Попробуйте - не пожалеете. Автор рецепта - Ивановна с моего любимого кулинарного сайта.