Какое-то время назад я уже публиковала рецепт очень нежного чизкейк-мороженого – его очень любит мой муж. Сейчас я немного изменила его рецептуру – люблю я доводить любимые рецепты до какой-то своей степени идеальности, – и сняла новое видео с рецептом.

Это мороженое можно готовить как на основе крем-сыра, что, безусловно, традиционнее, но оно замечательно получается и на основе жирного творога. Не знаю как у вас, а второй вариант для меня как-то более удобен. Но тут нужно брать творог непременно жирный, пастообразный либо такой, который хорошо пробивается блендером или перетирается через сито в пасту, т.е. комочков в нем не остается.

Именно этот вариант мороженого я готовила на своем мастер-классе в прошлом году в Киеве, и всем оно очень понравилось. Оно замечательно как в базовых вариантах “основа+крекеры”, “основа+песоч.печенье”, прекрасно получится с печеньем Орео, а я особенно люблю его с добавлением лимонной цедры в основу, крошкой из овсяного печенья и простым соусом из черники.

Чизкейк-мороженое

6 г желатина + 30 г воды (замочить и дать набухнуть)
280 г жирного творога или крем-сыра
200 г молока
150 г жирных сливок (33%, у меня традиционно домашние)
молоко и сливки можно заменить просто сливками жирностью 15-18% в количестве 350 г соответственно
50 г сахарной пудры
60-80 г печенья

Процесс приготовления – на видео.