![Жизнь - вкусная! [Галина Артеменко]](https://3.bp.blogspot.com/-kJjstK5sa-I/V7LZMv9U_7I/AAAAAAAAFnw/DUvcpZf4x-0i3LEF1itfSzAmJmvtkGHfgCK4B/s1600/%25D0%2596%25D0%2592%2B%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25B3%25D0%25BE%2B%25D0%25B1%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25B3%2B%25D0%25BF%25D1%2580%25D1%258F%25D0%25BC%25D0%25BE%25D1%2583%25D0%25B3%2B%25D0%25BF%25D1%2580%25D1%258F%25D0%25BC%25D0%25BE%25D1%2583%25D0%25B3.png)
Завершение масленичной недели и традиционный курник
18:29:00
Друзья, весна пришла! А вкусная масленичная неделя завершается самим праздником - Масленицей. Всю эту неделю я готовила разные варианты сладких блинов. На выходные же я припасла очень необычное, праздничное блинное блюдо – традиционный пирог курник.
Помимо курицы, начинкой служат крупы (гречка, рис) или картофель, а также грибы, капуста, зелень, яйца. Вообще, начинка может быть любой, а главный критерий – это сочетаемость начинок между собой. Считается, что чем больше начинок в курнике, тем он лучше. Кстати, курники бывают и сладкими.
Тесто для приготовления блинов можно использовать любое, какое вашей душеньке угодно. Что касается теста для самого купола, то тут также нет четких рамок, но приоритетнее, конечно, дрожжевое.
Предлагаю познакомиться с этим блюдом, приготовив его с начинками из нежного куриного филе, гречкой с жаренным луком и молочным соусом (типа бешамеля, но в упрощенной версии).
Ингредиенты для дрожжевого теста:
0,5 стакана теплого молока
1,5 стакана муки
15 грамм свежих дрожжей
1 ч. ложка сливок или сливочного масла.
щепотка соли и сахара.
Это дрожжевое тесто очень простое в приготовлении: не слишком длительный замес и расстойка. В этом тесто очень похоже на тесто для приготовления тонкого лаваша.
Дрожжи разведите теплым молоком, а затем добавьте туда растопленные сливки/масло, соль, сахар и муку.
Дрожжи разведите теплым молоком, а затем добавьте туда растопленные сливки/масло, соль, сахар и муку.
Замесите гладкое, нежное тесто. Я месила тесто миксером около 5 минут.
Уложите тесто в глубокую миску, накройте ее полотенцем и отправьте в теплое место. Я отправляю расстаиваться тесто в выключенную микроволновку – это очень удобно: нет никаких сквозняков, и лишняя посуда не мешает на рабочем столе. За время расстойки тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Ингредиенты для начинки:
2 штуки куриного филе
0,5 стакана гречки
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан бульона (от курицы)
1 стакан молока
1 ст. ложка муки
30 грамм сливочного масла
лавровый лист
соль, перец.
Курицу отварите (30 минут с момента закипания) с лавровым листом, солью и перцем. Готовое мясо нарежьте небольшими кубиками.
Гречку отварите до готовности обычным способом со щепоткой соли. Луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до румяного цвета. Именно до румяного. Смешайте гречку с луком.
Приготовьте соус: на сливочном масле обжарьте муку, а затем постепенно введите бульон и молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Проварите соус до загустения, после чего посолите и поперчите по вкусу. Если же комочки в соусе все же есть, перебейте его блендером.
Ингредиенты для блинов:
1 яйцо
1 стакан молока
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла
по щепотке соли и сахара.
Из этого количества продуктов у вас должно получиться 5-6 тонких блинов.
А теперь - сборка курника
Дрожжевое тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм и уложите на противень. Отступая от края 3-4 см, уложите на тесто треть курицы и разровняйте. Сверху полейте курицу молочным соусом.
Затем уложите сверху блин. Далее уложите половину гречки с луком, полейте соусом и опять накройте блином.
Таким же образом уложите еще слой курицы, гречки, и опять курицы. Полейте начинку оставшимся соусом.
Теперь раскатайте вторую половину теста, аккуратно накройте ею пирог, чтобы получилось что-то наподобие купола или шапки. Тщательно залепите тесто по периметру, а затем срежьте излишки теста. Из этих излишков вырежьте красивые фигурки и украсьте ими поверхность купола.
Смажьте курник желтком и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать курник следует до появления очень румяной корочки.
Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть в течение 15-20 минут, после чего аккуратно разрежьте и наслаждайтесь. Получается очень аппетитно, сытно и непередаваемо вкусно!
********************************************************************
0 коммент.